■おいしさの秘穴(秘訣)？

栃尾の油揚げの歴史は古く、およそ３００年前の江戸時代に遡ります。他に例を見ない特大サイズの油揚げは、江戸時代初期から昭和初期まで続いた馬市においてもてはやされ、この頃から栃尾の特産になったといわれています。

そして、栃尾の油揚げには大きな穴があいています。これは一枚一枚手揚げをしたあと金くしに刺し、しっかり油切りをしているからです。こうして油を切る事により、いちいち油ぬきをせずに材料本来の味を味わっていただけます。
この伝統の味に、当店独自のこだわり製法を用い、真心こめて一枚一枚手揚げで仕上げています。